Las dietas que ya matan más gente que el tabaco a nivel mundial (y qué tan saludable es lo que comemos en América Latina)
Los alimentos que ingerimos están contribuyendo a la muerte temprana de unos 11 millones de personas al año, según un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista The Lancet.
La última edición del Estudio de la Carga Global de las Enfermedades encontró que nuestra dieta diaria ya mata más que el tabaco y actualmente está vinculada a una de cada cinco muertes en todo el mundo.
Comida Sana, Dieta Y Nutrición Concepto: Gente Haciendo Compras De Supermercado, Preparar Una Comida Saludable Y Planificar Una Dieta Imagen Vector De Stock
Y la sal -ya sea que esté contenida en el pan, la salsa de soja o las comidas procesadas- es la que recorta el mayor número de vidas en todo el mundo.
El Estudio dela Carga Global de las Enfermedades es la evaluación más autorizada sobre las causas de muerte de las personas en todos los países del mundo.
Y el análisis más reciente utilizó estimaciones de los hábitos alimenticios de 195 países para determinar con qué frecuencia la dieta acortaba vidas.
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La investigación, explican los investigadores, no trató sobre la obesidad, sino sobre las dietas de mala calidad que dañan el corazón y causan cáncer.
El resto de las causas principales se asoció a bajos niveles en el consumo de nueces, semillas, verduras, fibra y omega-3 proveniente de mariscos.
Encontramos que la dieta es uno de los impulsores dominantes de la salud en todo el mundo. Es algo que tiene bastante peso, dijo a la el profesor Christopher Murray, director del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington.
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Entre los grupos de alimentos poco saludables, el consumo de sodio y bebidas endulzadas con azúcar superó el nivel recomendado en casi todas las regiones, incluyendo América Latina.
La región también se distinguió negativamente por su consumo excesivo de carne roja en Sudamérica (Argentina, Chile, Uruguay, Brasil y Paraguay) y grasas trans (México, Centroamérica, Colombia y Venezuela).
En el lado positivo, sin embargo, también se destacaron los buenos niveles de consumo de legumbres en el Caribe, Brasil y Paraguay.
Consejos Para Llevar Una Dieta Saludable
Es Perú, sin embargo, el país latinoamericano con la menor tasa de muertes por mala alimentación, con 106, 9 por cada 100.000 habitantes, lo que lo ubica en la novena posición a nivel mundial.
México, por su parte, se ubica en el puesto 57 a nivel mundial y en la mitad de la tabla latinoamericana con una tasa de 192, 6 muertes por cada 100.000 habitantes.
Pero el país norteamericano también registró el mayor número de muertes por diabetes 2 (asociado al alto consumo de azúcar) de los 20 países más poblados del mundo y también fue el número uno por muertes vinculadas al bajo consumo de nueces y semillas.
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Alrededor de 10 de los 11 millones de muertes relacionadas con la dieta se debieron a enfermedades cardiovasculares, lo que explica por qué la sal es un problema tan grave.
Anna Díaz Font del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer dijo a la agencia PA: Este estudio es muy importante porque demuestra el importante papel que juega la dieta en la salud de individuos y poblaciones.
Nuestras propias investigaciones muestran que tener una dieta deficiente aumenta el riesgo de cáncer y obesidad, lo que incrementa aún más el riesgo de 12 tipos diferentes de cáncer.
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Según el estudio, los alimentos saludables que faltaban en la mayoría de las dietas en todo el mundo son las nueces y las semillas.
Y los lectores asiduos de Mundo se habrán dado cuenta de que estos mismos alimentos figuraron en gran medida en la dieta planetaria que se dio a conocer en enero, con el fin de ayudar a salvar vidas, al planeta y alimentar a 10 mil millones de personas.
La profesora Nita Forouhi, de la Universidad de Cambridge, dice: La percepción es que son pequeños paquetes de energía que te harán engordar. Pero lo cierto es que están llenos de grasas buenas.
La Dieta Milagro No Existe, Es Una Falacia Para Buscar Una Solución A Corto Plazo
El enorme debate sobre la grasa y el azúcar y el vínculo entre la carne roja y la procesada con el cáncer, han atraído grandes titulares en los últimos años.
Estos alimentos pueden ser dañinos, como hemos explicado. Pero son un problema mucho más pequeño que el bajo consumo de granos enteros, frutas, nueces, semillas y vegetales, dice Murray.
Los investigadores advierten que es hora de que las campañas de salud dejen de hablar de nutrientes como la grasa y el azúcar y en su lugar promuevan alimentos saludables.
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Según los investigadores, los malos hábitos alimenticios están reduciendo varios años a la expectativa de vida de las personas, alrededor del mundo.
Pero Murray advierte que las preguntas importantes que deberíamos hacernos son: ¿Voy a morir a los 50 años por un ataque al corazón? ¿Voy a tener algunos de los cánceres relacionados con la dieta a mis 40 años?
De hecho, Israel tiene la tasa de muertes relacionadas con la dieta más baja de todo el planeta: 89 por cada 100.000 personas, por año, seguido de Francia y España.
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Y el país con la peor tasa de muertes más relacionadas con la dieta es Uzbekistán: 892 por cada 100.000 personas, por año.
China consume enormes cantidades de sal con las salsas saladas como la de soja, una parte clave en la cocina de ese país.
Pero la creciente popularidad de los alimentos procesados está introduciendo todavía más sal en la dieta de los chinos, que tienen la tasa de mortalidad más alta del mundo, en lo que respecta al consumo de sal.
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Los japoneses también tienen una dieta que es más alta en muchas de las cosas que creemos que protegen de las enfermedades cardíacas, como las verduras y las frutas, destaca sin embargo Murray.
En América Latina, como ya se dijo, Perú es el país con la dieta más saludable, seguido de Puerto Rico (125, 7 por cada 100.000 habitantes), Panamá (142, 8), Colombia (143, 1), Costa Rica (153, 2) y Chile (158, 3).
Y, en términos generales, la región tiene un porcentaje de muertes asociadas a la dieta menor que el promedio global (22%), destacándose en especial los países andinos (Bolivia, Ecuador y Perú) con solamente un 15% de muertes vinculadas a la dieta.
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Curiosamente, sin embargo, la región andina es la única de América Latina que consume menos legumbres que el promedio global, aunque la denominada Latinoamérica central (México, Centroamérica, Colombia y Venezuela) tampoco llega al nivel óptimo recomendado.
Y si bien los países latinoamericanos también son los que más frutas consumen en todo el mundo, siguen estando lejos de lo que recomiendan los expertos.
En promedio, la región también está muy lejos del nivel óptimo -y del promedio global- en lo que tiene que ver con el consumo de vegetales y Omega 3, excediéndose por el contrario en la ingesta de carnes rojas, carnes procesadas, sodio, gasas trans y bebidas azucaradas.
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El gran reto de la gente es aumentar el consumo de granos integrales, frutas, nueces, semillas y vegetales, y reducir la sal en la medida de lo posible.
Por eso Díaz Font hizo un llamamiento a los gobiernos para que implementen políticas basadas en evidencias que alienten a las personas a tomar decisiones más saludables al hacer que la opción saludable sea más fácil.
En este sentido, Forouhi comenta: El público puede tomar decisiones más sanas si está informado y tiene los recursos, pero para algunos las ofertas de 'compra uno y lleva uno' de sus mercados no son ofertas saludables.
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Tanto ella como Murray concuerdan en que debe gestarse un cambio en los hábitos alimenticios, que se enfoque en los nutrientes y cuáles alimentos deberían estar comiendo las personas en realidad.
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Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad Autónoma de Madrid, y Especialista en Endocrinología y Nutrición. Jefe de la Sección de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario de Getafe en Madrid hasta 2014. Actualmente es Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital General Universitario Gregorio Marañón
