Home / Healthcare & Medicine / Healthcare / Nutrición para la salud y la sostenibilidad / Los principios de una dieta saludable
Una dieta saludable durante todas las etapas de la vida resulta fundamental para prevenir diversas enfermedades crónicas no transmisibles (ENT), como la obesidad y la diabetes.
Junto con la actividad física, una dieta saludable es fundamental para lograr una “salud sostenible”, que se define como “un envejecimiento saludable y activo evitando el riesgo de enfermedades”.
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Tanto la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como la Organización Mundial de la Salud (OMS) están de acuerdo con los principios clave de una dieta saludable, que son los siguientes:
Una guía detallada de una comida equilibrada que reúne estos principios es el “Plato de alimentación saludable”. Puede encontrarlo en la sección Downloads (Descargas) (sólo disponible en inglés).
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Esta es una guía fácil para elaborar comidas saludables y equilibradas. ¡Todos deberíamos tener una copia impresa en la puerta del frigorífico, como recordatorio!
Otra guía visual que recoge recomendaciones alimentarias y consejos sobre hábitos de vida saludables es la Pirámide de Alimentación Saludable propuesta por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).
Recuerde que también puede encontrar todas las imágenes de este artículo en la sección Downloads (Descargas), donde podrá hacer zoom para mejorar su comprensión.
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En la parte superior de la pirámide se encuentran los dulces, galletas, alimentos muy procesados, y las grasas como la mantequilla, los quesos enteros y las frituras, que no son recomendables y cuya ingesta debe moderarse o restringirse. Debido al aumento de la producción de alimentos ultraprocesados, las personas consumen ahora más alimentos ricos en energía, grasas, azúcares libres y sal (1). De hecho, la literatura científica y las organizaciones internacionales indican que el consumo de alimentos ultraprocesados está asociado con una variedad de efectos adversos para la salud y enfermedades no transmisibles.
Los alimentos ultraprocesados son ricos en glicación avanzada (es decir, modificación no enzimática permanente de la estructura de la proteína por reacción con azúcares reductores)/productos finales de lipoxidación (AGE/ALE) o sus precursores. Los AGE/ALE se forman en alimentos procesados térmicamente y en el cuerpo humano.
Estos compuestos se forman mediante la reacción de Maillard y la peroxidación lipídica. La reacción de Maillard, también denominada glucosilación o glicación no enzimática de proteínas, es una serie de reacciones no enzimáticas que tienen lugar durante el procesamiento térmico de alimentos entre el grupo carbonilo de azúcares reductores y los grupos amino libres de aminoácidos, péptidos o proteínas.
La Dieta Mediterránea
Esta reacción es de gran importancia en la química de los alimentos, dado que tiene efecto sobre el color, la textura, el aroma y el sabor de los alimentos. Los AGE/ALE dietéticos se ha descrito como uno de los principales contribuyentes de su acumulación in vivo, que se asocia al desarrollo de distintas patologías.
Seguir el concepto de la pirámide y el Plato de alimentación saludable puede ayudar a reducir la AGE/ALE en los alimentos y su formación en el cuerpo humano. La SENC incluye recomendaciones de prácticas culinarias saludables como cocinar al vapor, a la plancha y al horno, que también deben tenerse en cuenta para reducir el contenido de AGE/ALE presente en los alimentos y seguir una dieta saludable.
La hidratación también es un componente clave de una dieta saludable. La pirámide de hidratación incluye consejos para lograr una hidratación saludable en el contexto de una dieta sana. Esta pirámide también fue propuesta por la SENC. En general, se recomienda el consumo de agua para una hidratación adecuada.
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También se recomienda el consumo diario de café o té sin azúcares añadidos. Estas bebidas también contienen compuestos bioactivos que poseen propiedades que fomentan la salud con potencial para reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad, entre otras.
Las bebidas con un alto contenido de agua y valor nutricional, como los zumos de frutas recién exprimidos, zumos de verduras, leche, bebidas vegetales, etc., también pueden contener azúcares, sal o grasas añadidas. Por lo tanto, no deben conformar la base de su hidratación. Es necesario limitar el consumo de bebidas deportivas y refrescos, motivo por el que ocupan la cima de la pirámide.
Una salud sostenible saludable que permita a las personas adoptar y mantener prácticas dietéticas saludables basadas en el Plato de alimentación saludable y la pirámide de hidratación saludable para lograr una salud sostenible.
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Los Principios De Una Dieta Saludable
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“Realización de Instalación de Autoconsumo Foltovoltaico de 60Kw de inversor y 75, 26Kwp, en el sector industrial, con el apoyo de los Fondos Next Generation, Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia y de la Unión Europea”
ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS, S.L ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las Pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de e-commerce internacional con el objetivo de mejorar sus ventas online internacionales en mercados exteriores durante el año 2022. Para ello ha contado con el apoyo del Programa Int-eComm de la Cámara de Comercio de Salamanca.Cada vez es más ingente la cantidad de información disponible que existe sobre las dietas. Los consumidores de hoy en día buscan estar saludables, y la flexibilidad es clave cuando se trata de hábitos alimenticios con usuarios que están abiertos a probar diferentes opciones saludables.
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Los consumidores están reevaluando sus dietas, prestando más atención a los componentes nutricionales en un intento de tomar el control de su salud. Definen su propio concepto de “saludable” y crean su dieta personalizada, así como su tabla de ejercicios.
Los hábitos dietéticos están cambiando, y las tendencias se renuevan en el mundo de la alimentación saludable. Los consumidores de hoy en día apelan por el “free-from”, productos que se ven libres de componentes como el gluten, la lactosa o otras intolerancias alimenticias. El claim “apto para” se está dirigiendo cada vez más a personas intolerantes a la lactosa, al glúten, a vegetarianos y veganos, diabéticos e incluso a productos halal y kosher.
Porcentaje de lanzamientos globales de comida y bebida con el claim “apto para”, por año, desde Mayo de 2010 hasta Abril de 2015. (Fuente: Mintel)
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El mundo de la alimentación saludable se adapta así a la sociedad de hoy en día, creando diferentes tipos de dietas que se adaptan cada vez más a cada tipo de consumidor. Desde destacamos las siguientes, importantes a tener en cuenta especialmente en el lanzamiento de nuevos productos:
– Dieta Detox. Los malos hábitos alimenticios, un estilo de vida con mucho estrés o la exposición a la polución ha creado una oportunidad para productos que apelan al deseo del consumidor de “desintoxicarse” y limpiarse desde dentro. La mayoría de los claims “detox” se pueden encontrar en bebidas como tés y zumos, lo que representa una clara oportunidad en el mercado en lo que podrían ser productos sólidos de este tipo, cada vez más demandados.
– Dieta 5.2. Dietas de efecto rápido como la 5.2 se han promocionado como una forma de limpiar el cuerpo, tanto de forma física como espiritual. La puesta en práctica de esta dieta implica la ingesta, durante dos días no consecutivos, de menos de 500-600 calorías, comiendo con normalidad los cinco días restantes. La dieta 5.2 induce a la pérdida de grasa, la reducción del colesterol y mejora la presión sanguínea y la sensibilidad a la insulina.
La Fao Y La Oms Publican Una Guía De Principios Rectores Para Lograr Dietas Saludables Sostenibles
– Dieta Eco-Atkins. Supone una versión vegana de la dieta Atkins. Promueve una dieta rica en proteínas derivadas de los vegetales, incluyendo además gluten, soja
