Para perder peso a un ritmo sensato y sin dietas milagro, hablamos con Jean-Michel Cohen, que acaba de publicar su nuevo libro
Una dieta, como una prenda, debe adaptarse a la persona, dice en su último libro el doctor Jean-Michel Cohen, El Método Cohen. Pierde peso para siempre (Ed. Esfera de los Libros). Y es que en en estos tiempos, estamos siempre en la búsqueda de una dieta que nos ayude a perder peso y más ahora apenas a unas semanas de que el verano comience. La cuestión es, ¿cómo hacerlo sin arriesgar tu salud? Para ello, hablamos con este médico nutricionista, cuyo método promete adelgazar tres kilos por semana sin frustración y con los mecanismos psicológicos y nutricionales que nos permiten tomar el control de nuestro cuerpo y con una dieta variada que asegure el disfrute de la comida (incluso se puede comer pizza). Cohen ofrece una serie de trucos para combatir el picoteo y de vencer la constante tentación de dulce o las comidas fuera de casa o dándonos sus mejores recetas de comidas ligeras sin tener que pesar las cantidades de los ingredientes o las equivalencias permitidas. En definitiva, su secreto para adelgazar pero sin olvidarnos del placer de comer y haciéndolo de forma sensata.
El Método Cohen sigue el modelo de la dieta mediterránea que aporta los nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo sin recurrir a suplementos alimenticios.GTres Online.
La Dieta Sin Lácteos Ni Comida Rápida De Khloe Kardashian
Además, Cohen sigue el modelo de la dieta mediterránea que aporta los nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo sin recurrir a suplementos alimenticios. Y compensando los
De cuando nos saltamos las reglas dándonos un placer de vez en cuando: por ejemplo, una bolsita de patatas fritas se puede compensar con una tortita de proteínas con dos o tres claras de huevo, verduras con especias o un lácteo 0% señala el doctor. Y si hemos hecho una comida copiosa, contrarrestaremos con una comida de recuperación que sustituye una de las dos comidas principales del día conservando el desayuno, por ejemplo, con 100 gramos de pescado magro o pechuga de pollo o pavo cocida sin materia grasa.
Pero como queremos saber mucho más, descubrimos de la mano de Jean-Michel Cohen las claves de su método para adelgazar sin poner en riesgo la salud y manteniendo nuestro peso de la forma más saludable.
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¿Por qué una dieta hipocalórica no es apta para todo el mundo? Dices que una dieta debe adaptarse a cada persona, ¿cómo?
La dieta hipocalórica es en realidad la base de la pérdida de peso pero puede desequilibrar el balance energético. Consumir menos energía de la que gasta nos permite con esta dieta aprovechar las reservas y, por lo tanto, eliminar la grasa. Sin embargo, puede haber desequilibrios calóricos basados en diferentes distribuciones de nutrientes y de alimentos a lo largo del día... Es precisamente en este punto donde es importante personalizar y adaptar la dieta a la persona y no al revés. El déficit calórico no debe ser demasiado brutal, ni demasiado largo en el tiempo, pero sí deberíamos adaptarlo al IMC (Índice de Masa Corporal) de partida, al ritmo de vida y simplemente a nuestras sensaciones personales.
Todas aquellas que nos prometen una pérdida de peso demasiado rápida. Estas dietas son demasiado restrictivas bien porque el aporte calórico es demasiado bajo, bien porque se eliminan por completo algunos grupos de alimentos. En ambos casos, no se pueden sostener a largo plazo y lo peor es que pueden derivar en carencias nutricionales y cansancio extremo.
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El aumento de peso ha sido frecuente con un promedio de cinco kilos por persona debido a una disminución de la actividad física unida al entretenimiento que está más relacionado con la comida. Y en la mayoría de los casos, la reanudación de una actividad física incluso moderada y las ocupaciones sociales más regulares, permite regular este aumento de peso. En otros casos, es interesante pasar por un reequilibrio del suministro de energía y es interesante apostar por snacks equilibrados entre horas.
Es una dieta que combina el objetivo de adelgazar, el aprendizaje de buenos hábitos alimentarios y la educación sobre las necesidades físicas de nuestro organismo (aporte energético, calórico, etc.). No hay una dieta, sino varias dietas que deben reajustarse a medida que avanza la pérdida de peso.
Propones una dieta mediterránea equilibrada con los nutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, ¿en qué consiste, cuáles serían las porciones y los aportes?
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En cuanto a los nutrientes, nos basamos en un 20 por ciento de proteínas (animales o vegetales), un 50 por ciento de hidratos de carbono (con limitación de productos dulces y refinados) y un 30 por ciento de grasas (de buena calidad). El plato equilibrado consta de una buena mitad de verduras, una cuarta parte de proteínas y una cuarta parte de hidratos de carbono complejos en forma de almidones o pan y 5 gramos de grasa. Y a ello habría que añadir un lácteo y una fruta de postre o fuera de la comida según sea necesario, además de una buena hidratación con unos 1, 5 litros al día dependiendo de tu sed.
El método del doctor Cohen ofrece las herramientas necesarias para combatir las ganas de picar, la tentación del dulce o las comidas fuera de casa y también nos da trucos de comidas ligeras sin tener que pesar los ingredientes. Se trata de adelgazar sin olvidar el placer de comer.
Absolutamente no. Para mantener el placer, hay que aprender a cocinar de otra manera, a utilizar otros métodos de cocción, algunos condimentos o especias... Y por supuesto, eso implica no comer patatas fritas y bollería todos los días. El aprendizaje del programa es dosificar las cantidades y aprender a equilibrar nuestras ingestas en el día día para dejar espacio al placer pero también a dosificarlo mejor. En definitiva, aprender a escuchar nuestro cuerpo para entender qué es lo que realmente nos da placer.
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Ahora que empezamos a tener más vida social, más comidas, más fiestas... ¿qué soluciones propones cuando salimos a comer donde hay más picoteo?
Pues por ejemplo, si comes verduras crudas como entrante, ¿por qué no ceder a la carne en salsa y un postre que nos guste? Por otro lado, si de entrada ya he picado el foie y el plato principal también es de placer, termino de postre con una macedonia de frutas o dos bolas de sorbete o mejor, un café. Partiendo de esta base, será más fácil compensar al día siguiente sin un impacto significativo en el peso.
¿Es malo privarse de algunos de los alimentos que siempre comemos a la hora de perder peso: pan, azúcar, grasas... o es mejor eliminarlos de nuestra dieta?
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Ninguna represión total y duradera será beneficiosa. Nunca debemos olvidar el impacto psicológico de este tipo de método. Por otro lado, le pongo un punto de honor a la calidad. Un pan de panadería rico en fibra que requiere masticación nos dará más satisfacción que un pan industrial dulce. Y las grasas nunca se deben eliminar: una porción de mantequilla por la mañana no es un tabú si solo consumes diez gramos y vigilas las otras comidas para favorecer una o dos cucharaditas de aceite vegetal de buena calidad. Y en cuanto a los dulces, es sobre todo la porción la que debemos controlar limitando al máximo las bebidas azucaradas.
¡Es innegable! Ya sea que las emociones se repitan diariamente por estrés profesional o familiar o un trauma más significativo, las emociones tienen un impacto en la comida. Entonces es común compensar pasándonos a una dieta más fácil, buscando el placer y la comodidad en el azúcar a menudo o yendo hacia alimentos más consistentes y ricos porque uno se siente extremadamente cansado, buscando protegerse inconscientemente con kilos de más, como una coraza.
Sí, esta herencia existe tanto en como herencia metabólica como en una transmisión de hábitos dietéticos y de estilo de vida que juegan un papel clave en el desarrollo de la obesidad en nuestra vida.
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Las mujeres naturalmente tienen un mayor nivel de grasa corporal en su constitución que los hombres. A esto se suman durante la vida importantes variaciones hormonales y los embarazos. Y las mujeres generalmente hacen más dieta durante toda su vida y, en el caso de dietas desequilibradas, el famoso efecto yo-yó mencionado anteriormente complica la pérdida de peso. Pero ¡ojo que el sobrepeso no está reservado solo a las mujeres!
El Método Cohen promete la pérdida de peso poniendo en marcha el control de nuestro cuerpo que asegure el disfrute de la comida.Enric Galcerán
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